Question

Vì sao dùng dao bằng thép cắt lê, táo thì bề mặt chỗ cắt sẽ bị đen ?

Accepted Answer

Trong l&ecirc;, t&aacute;o v&agrave; nhiều loại tr&aacute;i c&acirc;y c&oacute; chứa tanin. Tanin c&ograve;n gọi l&agrave; axit tanic, c&oacute; t&aacute;c dụng với sắt tạo th&agrave;nh sắt (III) tanat c&oacute; m&agrave;u đen. Tanin c&oacute; vị ch&aacute;t, quả hồng c&oacute; vị ch&aacute;t do rất nhiều tanin. Tanin tinh khiết l&agrave; chất bột m&agrave;u v&agrave;ng, dễ tan trong nước. C&oacute; khi kh&ocirc;ng d&ugrave;ng dao bằng sắt để cắt l&ecirc;, t&aacute;o, hồng m&agrave; sau một l&uacute;c, chỗ cắt vẫn bị th&acirc;m đen l&agrave; do kết quả của nhiều biến đổi ho&aacute; học. Trong ph&acirc;n tử tanin c&oacute; chứa nhiều gốc phenol. C&aacute;c gốc n&agrave;y rất mẫn cảm với &aacute;nh s&aacute;ng v&agrave; rất dễ bị oxit c&oacute; m&agrave;u đen. V&igrave; vậy tanin thường được bảo quản trong c&aacute;c b&igrave;nh thuỷ sẫm m&agrave;u. Trong c&ocirc;ng nghiệp tanin d&ugrave;ng để thuộc da v&agrave; chế mực m&agrave;u đen.

Câu hỏi tự luận hoá học

Vì sao dùng dao bằng thép cắt lê, táo thì bề mặt chỗ cắt sẽ bị đen ?

Câu hỏi: Vì sao dùng dao bằng thép cắt lê, táo thì bề mặt chỗ cắt sẽ bị đen ?

Hướng dẫn giải

Các câu hỏi hoá học liên quan

Protein

Glucose

Este

Công thức phân tử của Este

Các hợp chất vô cơ

Sự thật hoá học thú vị

Một số định nghĩa thường dùng

Bài viết phổ biến

Chủ đề

Liên Kết Chia Sẽ

Câu hỏi:

Vì sao dùng dao bằng thép cắt lê, táo thì bề mặt chỗ cắt sẽ bị đen ?